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為什么看起來很紅的西瓜卻不甜呢?教你如何選西瓜

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行家傳授挑西瓜技術帖
炎炎夏日,嘆空調吃冰鎮西瓜,是一大美事。然而不少市民在買瓜時總會擔心,怕買到不甜的生瓜或是買到熟過頭的爛瓜。怎么挑到個皮薄瓤紅味道甜的大西瓜呢?本期生活家,新快報記者找到與西瓜打了20多年交道的老行專,教您練就“火眼金睛”買西瓜。
紅瓤西瓜未必個個甜
家住獵德的楊小姐,近日下班后在小區路邊一輛敞開車廂的小貨車前挑選西瓜。西瓜1.5元一斤,瓜販打著“不紅不要錢,絕對爽甜”的口號。有幾塊西瓜已經切開,用保鮮膜包著,紅彤彤的秀色可餐。楊小姐并不懂得怎么挑西瓜,于是選擇已經切好的買。可是回到家中一吃傻了眼,西瓜肉質綿綿的,一點不爽口,而且味同嚼蠟,并無清甜感覺。“為什么看起來很紅的西瓜卻不甜呢?”次日,她準備去找瓜販理論,豈料瓜販已經離去。
劉先生是海南人,大學畢業后留在了廣州上班。他說,老家盛產西瓜,在廣州卻很難找到那個熟悉的味道。“買了好多次,都不怎么好吃,估計大部分是催熟或者漚熟的。吃個好西瓜跟中彩票一樣,還貴得不行。”
不乏網友吐槽悲催的買瓜經歷,網友@米朵不長心發微博說“今天買的西瓜味道真像蘿卜一樣。”另一位網友則曬了一張圖,買來的西瓜紅得快爛掉了,可是西瓜籽竟還沒長黑。
瓜甜重在“先天因素”
已經退休的老黃是員村人,他跟西瓜打交道20多年,幾乎賣過所有市場上常見的西瓜品種。
對于楊小姐和劉先生的遭遇,老黃笑著說:“他們沒經驗。”他說,根據楊小姐所買西瓜的描述,可判定該西瓜是漚熟的,自然不甜。
“人有高矮,西瓜也有甜與不甜,這很正常。”老黃說,影響西瓜糖分含量有“先天因素”和“后天因素”。“先天因素”,即其品種以及成長的過程,日照時間長、雨水合適、砂質土地種植出來的西瓜肯定甜。相比之下,日照時間短,雨水過多的泥質土地種出來的西瓜就沒那么甜。至于“后天因素”,簡而言之,自然成熟,糖分充分轉換的西瓜甜,漚熟的就不甜。
“西瓜從摘下來開始算,最佳食用時間只有兩個星期,過了就會熟透爛掉。也就是說理想狀況下,要在兩個星期內賣完,這個不是每個瓜販都能做得到,就有好瓜壞瓜的區分了。”
手把手教你挑西瓜
瓜臍越小皮越薄
西瓜尾,即瓜臍,也就是西瓜花瓣的位置。底部凹陷較深、四周飽滿的瓜相對較好。普通西瓜底部通常會有肚臍狀紋路,瓜臍越小通常西瓜皮越薄,口感好,相反瓜臍越大,皮越厚口感越差。
瓜蒂卷曲的較甜
西瓜頭,即瓜蒂,是西瓜與瓜藤的連接部分。瓜蒂自然卷曲,倒向一側,且蒂頭顏色青綠,收得很窄的西瓜絕對是好瓜。相反蒂頭變黃枯萎的,是不熟就摘的瓜;蒂頭干枯則是“敗藤瓜”;瓜蒂是直直的一條線,西瓜通常不甜。
頭尾勻稱是好瓜
頭尾兩端勻稱是好瓜;瓜體畸形的是生長不正常的瓜,質量差。可抱起西瓜掂量重量,如感覺輕飄飄,是熟過頭的了,如有下墜感,則剛剛好。 
紋路整齊口感好
看過頭尾后還要看紋路和色澤,西瓜表面光滑、花紋清晰、紋路整齊、顏色青綠者通常口感較好,紋路紊亂的通常不好吃。除此之外,西瓜還可以用手摸紋路,如紋路上有明顯凹槽線,就是熟透了的好瓜。表皮缺乏水分、干巴巴的瓜,或者表皮傷痕累累,色澤不一致的瓜主要是體形較小的西瓜,不能買。這一類瓜通常是所謂的“敗藤瓜”。這類瓜個頭通常不大,而且水分少,不甜也不脆。
■這些說法不靠譜
1西瓜越冰越好

有些市民吃西瓜總鬧肚子,把罪過都怪罪在西瓜頭上。老黃表示,西瓜性寒,一次吃多了容易脾胃虛寒,有些腸胃不好的人吃了還會消化不良、腹脹腹瀉,所以腸胃不好的人不能多吃。天氣熱,市民尤愛吃冰鎮西瓜,殊不知天越熱吃過涼的西瓜越容易傷脾胃,有時候還會胃痛或加重胃病。此外,西瓜切開了沒有及時吃容易沾上細菌,鬧肚子的幾率就更大。
2西瓜打針變紅變甜
“打針西瓜”的傳言流傳過很多年,市民一直存在陰影。對此,老黃說:“這是不科學的,你拿針頭對著家里的西瓜注糖水,過一夜針眼就會爛一個洞。買瓜的人有那么多西瓜要賣,又要去地里收西瓜,還要裝車去市場賣,哪有那么多閑工夫給西瓜打針。”
3西瓜不甜肯定是催熟
西瓜不甜,是西瓜糖分不夠。西瓜的糖分要靠充分的光合作用來完成,陰雨天多光照少是西瓜不甜的主要原因。催熟的西瓜最長只能保存2-3天,市民稍加觀察就可以分辨出來。
4聽聲音判斷最有效
用手指彈瓜,聽到“嘭嘭”聲的,是熟瓜,聽到“當當”聲的,還沒有熟。這是種挑選西瓜的方法,但是可行性不高,需熟能生巧,除非是每天對著西瓜,否則很難分辨,不建議采用。
5無籽西瓜也有青綠色的
老黃介紹,目前市面上渾圓的無籽西瓜也出現了假冒,最好的分辨方法是看顏色,“青綠色的是培養失敗的無籽西瓜,真正的無籽西瓜是墨綠色的。”
6買西瓜重在看產地
寧夏西瓜以甘甜、爽脆、個大出名,很多市民以此作為標準購買。老黃表示,在自己曾批發的西瓜中,有些是“掛羊頭賣狗肉”,“寧夏瓜好賣,誰都會貼上這個標簽,已經沒意義了。”不過,他還是給出一些方法,舉寧夏最出名的石頭瓜,可以用手觸摸分辨,石頭瓜由于生長環境特點,手摸會有澀澀的感覺,而且顏色不深。
            
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